Fasuleja e zier tradicionale është një nga ushqimet e preferuara në kuzhinë – e ngrohtë, e ngopshme dhe plot shije. Është perfekte për drekë familjare, veçanërisht në ditët e ftohta, kur aroma e skuqjes dhe gjetheve të dafinës mbush shtëpinë.

Përbërësit (për 4–6 persona):

500 gram fasule

2 qepë

1 thelb hudhër

1 domate

2 speca të freskët

1 tufë majdanoz/mente e freskët

2–4 karota

Piper i zi sipas dëshirës

1 lugë gjelle plot me piper të kuq

3–5 gjethe dafine

Rreth 50 ml vaj

Kripë sipas dëshirës

Përgatitja:

Lani fasulen dhe lërini të qëndrojnë në ujë për 3-4 orë ose gjatë gjithë natës. Pastaj shpëlajini përsëri dhe vendosini të ziejnë në zjarr të ngadaltë. Pas zierjes së parë, derdhni ujin dhe shtoni ujë të pastër të nxehtë. Shtoni specat e plotë (të qëruar dhe pa fara) dhe gjethen e dafinës. Ziejini për rreth 1 orë ose më shumë, varësisht nga lloji i fasuleve. Kur specat të jenë zier, hiqini dhe pastrojini lëkurën, pastaj kthejini te fasulet dhe kriposini sipas shijes. Pritini karrotat në katrorë. Vendosini në një tigan për t'i skuqur në vaj së bashku me qepën e grirë trashë.Shtoni hudhrën e grirë. Qëroni domaten, grijeni imët dhe shtojeni në tigan. Shtoni specin e kuq dhe përziejeni vazhdimisht që të mos digjet. Pastaj shtoni 100–150 ml pure domatesh dhe piper të zi të sapobluar. Kur përzierja të jetë skuqur dhe të ketë marrë një ngjyrë të artë të këndshme, hidheni në tenxheren me fasulet. Lëreni të ziejë dhe lëreni mënjanë. Mos e përzieni fasulen gjatë gatimit. Shtoni ujë të nxehtë nëse është e nevojshme dhe kushtojini vëmendje trashësisë. Kur gjella të jetë gati dhe ta hiqni nga zjarri, shtoni majdanoz të freskët ose nenexhik të grirë imët para se ta servirni.

Shërbejni të ngrohtë, me bukë të freskët dhe, nëse dëshironi, me spec djegës.

Foto: Freepik